ファームメイド・クラフト乳業とは

ファームメイドとは、牧場が自ら（あるいは牧場と一体となった工房が）生乳を加工し、製品まで作ることを指す言葉です。小規模な工房で個性ある乳製品を作る動きはクラフト乳業とも呼ばれ、大量生産とは別の価値を生み出しています。

3行でわかる

牧場のミルクを牧場（と一体の工房）が製品まで仕上げるのがファームメイドです。

ビールのクラフトと同じで、小さくても個性で勝負する乳製品づくりです。

作り手の顔が見えることが、いちばんの価値です。

大手量産品との違い

	ファームメイド・クラフト	大手量産品
原料	自牧場や特定牧場の生乳	広域から集めた生乳
規模	小さい	大きい
個性	牧場・土地の個性が前面に	安定した均一な品質
価格	高め	手頃

どちらが上という話ではなく、役割が違います。

毎日の食卓を支える量産品と、土地の個性を味わうクラフト。選べること自体が豊かさです。

よくある質問

Q. 6次産業化と同じ意味ですか。

近い言葉です。生産（1次）に加工（2次）・販売（3次）を掛け合わせる取り組みの乳業版といえます。

Q. 品質管理は大丈夫なのですか。

小規模でも食品衛生の基準は同じです。規模ではなく管理の質で決まります。

Q. なぜ価格が高いのですか。

原料が限られ、手仕事の工程が多いためです。

Q. どこで買えますか。

牧場の直売・道の駅・オンラインショップなど、作り手に近い場所が中心です。

Q. ミルクデザインもファームメイドですか。

はい。萩原牧場の生乳だけを村の工房で製品にする、牧場一体型のものづくりです。

関連する用語

• グラスフェッドとは

この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。