乳製品の賞味期限と消費期限の違い

更新日：8月22日

賞味期限とは「おいしく食べられる期限」、消費期限とは「安全に食べられる期限」のことです。牛乳やヨーグルトに表示されているのは多くが賞味期限で、期限を過ぎたら直ちに食べられなくなるわけではありませんが、乳製品は傷みやすいため扱いには注意が必要です。

3行でわかる

賞味期限＝おいしさの目安。消費期限＝安全の期限です。

牛乳の多くは賞味期限表示ですが、開封したら期限に関係なく早めに飲みきります。

保存の基本は10度以下の冷蔵。ドアポケットより庫内の奥が適しています。

どちらの期限も「未開封で、表示どおり保存した場合」が前提です。

開封した牛乳は期限にかかわらず早めに。見た目・匂い・味に違和感があれば飲まないでください。

Q. 賞味期限を1日過ぎた牛乳は飲めますか。

未開封・適切保存なら直ちに危険ではありませんが、五感で確認し、自己判断は慎重に。

Q. 低温殺菌牛乳の期限が短いのはなぜですか。

穏やかな殺菌のぶん、保存できる期間が短く設定されるためです。

Q. 冷凍すれば長持ちしますか。

牛乳は冷凍すると分離して風味が落ちるため、基本はおすすめしません。

Q. ヨーグルトの表面の水は傷みですか。

ホエイ（乳清）という成分で、傷みではありません。混ぜてお召し上がりください。

Q. 期限はどこで決めているのですか。

製造者が検査に基づいて科学的に設定しています。

消費者庁 ── 食品期限表示（賞味期限・消費期限）の考え方

この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。