業務用と家庭用の違い(乳製品の規格・荷姿)

業務用とは、カフェやレストラン、菓子店などお店で使うことを前提にした製品のことです。中身の乳製品は同じでも、容量・荷姿（パッケージ）・賞味期限・価格設定が家庭用と異なります。

3行でわかる

業務用＝お店向けの大容量・簡素な包装の製品です。

中身の品質基準は家庭用と同じです。

大容量ゆえの単価の安さと、使い切る前提の設計が特徴です。

家庭用との違い

	業務用	家庭用
容量	大容量（キロ単位・リットル単位）	使い切りやすい量
包装	簡素（コスト重視）	店頭映え・利便性重視
販売先	飲食店・製菓店など	スーパー・小売店
単価	量あたり安い	やや高い

ソフトクリームミックスのように、業務用がほぼ専門の乳製品もあります。

お店の味を支えているのは、こうした業務用製品です。

よくある質問

Q. 業務用は品質が落ちるのですか。

いいえ。食品としての基準は同じです。包装や容量の設計が違うだけです。

Q. 個人でも業務用を買えますか。

買える場合もありますが、容量が大きく使い切りが前提です。

Q. 業務用ソフトクリームミックスとは何ですか。

お店のフリーザーに入れるだけでソフトクリームになる液状の素です。

Q. 飲食店はどこから仕入れるのですか。

食品卸やメーカー直販が中心です。

Q. 業務用の賞味期限は長いのですか。

製品によります。冷凍タイプのミックスのように長期保存できるものもあります。

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この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。