牧草の種類とは（イネ科・マメ科）

牧草は大きくイネ科とマメ科に分かれます。イネ科はチモシーやオーチャードグラスなどエネルギー源となる草、マメ科はクローバーなどたんぱく質を多く含む草です。牛の栄養バランスを考えて、複数の草種を組み合わせて育てます。

3行でわかる

牧草は「イネ科」と「マメ科」の2系統に大きく分かれます。

イネ科はエネルギー、マメ科（クローバー等）はたんぱく質の供給源です。

良い牧場は5から6種類の草を組み合わせ、土から設計しています。

主な牧草

分類	代表的な草	特徴
イネ科	チモシー、オーチャードグラス	茎葉が多く、エネルギー源になる
マメ科	シロクローバー、アカクローバー	たんぱく質が多い。土に窒素を蓄える働きも

マメ科の草は、根に共生する菌の力で空気中の窒素を土に取り込みます。

つまりクローバーは、牛の栄養源であると同時に、土を肥やす「生きた肥料」でもあるのです。

よくある質問

Q. 牧草は雑草とは違うのですか。

違います。栄養や土地との相性を考えて選ばれ、計画的に育てられた「作物」です。

Q. なぜ何種類も混ぜるのですか。

栄養のバランスと、季節や天候による生育の波を補い合うためです。

Q. 牧草の質はミルクに影響しますか。

します。草の栄養と風味が乳に映るのが、グラスフェッドの面白さです。

Q. 無農薬で牧草を育てられますか。

土壌の管理を工夫して、農薬に頼らない草地づくりに取り組む牧場があります。

Q. 冬の餌もこの草ですか。

夏に刈って乾草やサイレージにしたものを与えます。

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• グラスフェッドとは

この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。