​ミルクをもっと知る・もっと楽しむ

2024年頃から日本で話題となり始めたA2ミルク。健康志向の高まりとともに「A2ミルク」という言葉を耳にする機会が増えています。しかし、A2ミルクとは一体何なのか、普通の牛乳と何が違うのか、ご存じでしょうか？本記事では、A2ミルクの特徴やメリットについて紹介します。 　...

健康志向の高まりとともに、さまざまな栄養素が注目される中で「共役リノール酸（CLA：Conjugated Linoleic Acid）」は、特にダイエットや健康維持に効果があるとして注目されています。では、共役リノール酸とは一体何なのか？どのような健康効果があるのか？

日本の酪農業は、毎日新鮮な生乳を安定的に消費者へ届けるために、多くの工夫と努力が重ねられています。その中でも「指定団体制度」は、生乳流通の要ともいえる重要な仕組みです。本記事では、この制度のメリットとともに、こだわりの生乳が消費者に届きにくいという課題にも触れ、理解を深めて...

最近、健康や美容に関心のある人々の間でよく耳にする「オメガ3脂肪酸」。サプリメントや健康食品の広告でも頻繁に取り上げられていますが、その正体や具体的な健康効果については意外と知られていないかもしれません。本記事では、オメガ3脂肪酸の基礎知識から、私たちの健康に与える効果、そ...

私たちの健康を支える栄養素の中でも、ビタミンA・D・Eは特に重要な役割を果たしています。これらは「脂溶性ビタミン」と呼ばれ、脂肪と一緒に体内に吸収され、蓄積される特徴を持っています。 グラスフェッドバターはビタミンA・D・Eが豊富で、栄養価が高いとご紹介してきましたが、この...

バターは古くから人々の生活に寄り添い、料理や菓子作りに欠かせない存在でした。その中でも「グラスフェッドバター」は、近年健康志向の高まりから注目されていますが、その歴史は意外にも古く、自然との共生が生んだ貴重な産物と言えます。本記事では、グラスフェッドバターの歴史をたどり、そ...

バターは料理やお菓子作りに欠かせない存在ですが、近年注目を集めているのが「グラスフェッドバター」です。では、一般的なバターと何が違うのでしょうか？本記事では、その違いと魅力について詳しくご紹介します。 　 グラスフェッドバターとは？...

近年、健康志向の人たちの間で話題になっているのが「バターコーヒー」です。バターコーヒーは、コーヒーにバターとMCTオイルを加えたもので、健康効果やダイエット効果があるとされています。 　 バターコーヒーとは何か？ グラスフェッドバターは、草で育った牛の乳を原料として作られる...

新鮮で純粋なグラスフェッドミルク - それは、自然の恵みが詰まった、ヘルシーライフの始まりです。牛乳の健康効果、栄養素というと真っ先に思い浮かぶのがカルシウム。カルシウムは人間にとって欠かすことのできない重要な栄養素ですが、グラスフェッドミルクにはカルシウム以外の栄養も豊富...

バターは多くの人にとって、最も美味しい調味料の一つです。バターの原料である生乳は、牛の食べ物によって影響を受けます。グラスフェッドバターは、牛が牧草のみで育てられた生乳から作られるバターです。この記事では、グラスフェッドバターの魅力について説明します。 　...

遥か遠い、豊かな大地の上で、自由に草を食べ、のんびりと過ごす牛たちから届く新鮮なミルク。その名も「グラスフェッドミルク」。そして、その価値を最大限に引き立てる飲むヨーグルトが、ついに誕生しました。 　 飲むヨーグルト開発への挑戦...

北海道の農家では「牛乳豆腐」がソウルフードとも言える存在です。塩を付けて食べたり、冷ややっこのように醤油をかけて食べるだけでなく、ジンギスカンの具にもなるからです。実は、牛乳豆腐はミルクの甘さをほのかに残したあっさりとした味わいでありながら、タンパク質やカルシウムをしっかり...

牛乳は避けるのに、ヨーグルトやチーズは大好きという人が少なくありません。一見矛盾していますが、そこには牛乳に対する誤解がありそうです。 　 女性に不人気（？）の牛乳 先日プライベートな会合（20歳代後半～40歳代の集まり）で、参加者に「牛乳をよく飲みますか？」と質問をしたと...

海外産に頼りがちなグラスフェドバターですが、国内産も少しずつ存在感を示し始めています。特に、日本の牧場で伝統的な方式により作られたバターは、美味しさや新鮮さ、また高い栄養価を保ちながら安定的な供給が期待されます。 　 きっかけは一冊の書籍...

日本の農林水産物の輸出は急速に伸びているものの、輸入額が圧倒的に大きい状況に変化はありません。この状況を受けて食料安全保障の観点から、農林水産物の輸出能力の一段の向上が期待されます。 　 農林水産物の輸出好調 2021年の農林水産物の輸出額は前年比25.6％増と大幅な伸びで...

グラスフェッドミルクが支持される理由は、すっきりとした美味しさや豊富な栄養素にとどまらず、それが持続可能な農業（酪農）につながるからです。 　　　　　　　　　　　　　（萩原牧場2022年初夏） 草を食料に変える酪農システム...

黄色味を帯びているミルクは、牛が栄養素の高い夏草をたっぷりと食べた証拠であり、それを飲む人間にとって暑い夏を乗り切る大きなサポートになります。さらに、グラスフェッドミルクを通じて季節の移り変わりを感じることも、このミルクの楽しみの一つです。 <北海道西興部村 萩原牧場の風景...

物価上昇が社会問題となる中、酪農も例外ではなく、飼料や肥料の価格上昇、さらに軽油・ガソリン・電力の価格上昇が経営を圧迫しています。この状況を受けて、短期的には政府の物価対策が期待される一方で、「持続可能な酪農」や「食料安全保障」の観点から、グラスフェッド酪農が改めて注目され...

グラスフェッドミルク（牧草と放牧で育てた牛のミルク）の栄養や風味には、牛が食べた草の成分が直接反映されますので、どのように育てられた草なのかが大事です。特に、健康を意識する消費者は、無農薬で育てられた草や有機肥料で育てられた（化学肥料を使わずに育てられた）牧草によるグラスフ...

本当に美味しく栄養価の高いグラスフェッドミルク（牧草と放牧で育てた牛のミルク）を作るためには、牛にバランスの良いグラス（草）を与えることが必要であり、さらにその草を育てるためには土にこだわることが重要です。ワインと同じく、土こそが最高品質のグラスフェッドミルクを生み出す秘訣...

牛が自然の大地で新鮮な青草を食べ、ストレスなく育つことで生まれる「グラスフェッドミルク」。その味わいや栄養価は、餌の質と放牧環境に大きく左右されます。本記事では、グラスフェッドの条件や理想的な環境、そしてその特別なミルクが生まれる背景について解説します。...

世界人口が100億人に迫る2050年には食料不足が深刻化するとの懸念が強まる中、グラフフェッド酪農がこの課題解決のためのカギを握っているとして注目されています。 ムーンショットは人類の月面着陸に匹敵する研究 2050年の食料問題に関しては特に、ヒトの生命にとって重要なタンパ...

グラスフェッド乳製品は、消費者のどんな課題を解決する製品なのか、どこが優れているのかをシンプルにご説明します。 グラスフェッドが持つ6つのメリット 以前もブログに書きました通り、グラスフェッドミルクは牧草（grass）をエサとして与えられた（fed）牛のミルクです。良質なた...

家畜にやさしい「アニマルウェルフェア」は消費者にも優しく、それを通じて提供される食品はおいしくて健康的。その典型例がグラスフェッドミルクです。 世界に広がるアニマルウェルフェアの潮流 日本では聞きなれない「アニマルウェルフェア」は、人が飼う動物は人と同じように最低限度の福祉...

健康のために必要な「筋肉の維持・増加」を目指すには、筋肉のトレーニング（筋トレ）に加えてミルク・乳製品をとることが効果的です。加齢とともに筋肉量が減る傾向がある中で、「筋トレとミルクの活用」は健康維持のための必須アイテムと言えるでしょう。...

高齢化社会の日本において健康寿命の重要性が意識されるなか、ミルクは健康寿命を維持するために適した食品として改めて注目されています。 骨粗しょう症予防にミルク 健康寿命とは「健康上の問題で日常生活が制限されずに生活できる期間（※１）」であり、世界保健機関(WHO)が 2000...

約1万年にわたり人類を支えてきた酪農は、世界人口の増加などの新たな局面の中で一段と重要性を増すとみられます。 古代より続く酪農 古代エジプトの壁画に、牛からミルクを絞る人が描かれています。紀元前2371-2350年頃のファラオ（王）であったウナス（第5王朝）の治世下、王に仕...

米先物市場で2022年4月22日現在、ミルクの価格が今世紀では最も高い水準にまで押し上げられています。 ミルク先物は最高値を試す動き 株式取引をされる方ならば、米国のシカゴマーカンタイル取引所（CME)で様々な先物取引が行われていることをご存じでしょう。CMEの日経225先...

DXの活用で消費者と生産者の結び付きを強めることが、食品ロスの削減につながるかもしれません。 食品ロスは世界的な課題 「食べることができたのに廃棄される食品（食品ロス）」が世界で年間13億トン発生し、生産された食料の3分の1が廃棄されているそうです。食料が足りない国がある一...

「牛乳は太る」というイメージを持つ人が少なくないようですが、科学的にはむしろ太らない方向に役立つようです。 血糖値の上昇スピードが健康のキモ 　体に脂肪が着きやすい原因の一つが血糖値の急上昇です。ご飯やパンを食べると、その炭水化物は消化吸収されてブドウ糖に変わり筋肉を動かす...