グラスフェッドアイスを選ぶメリット
更新日：8月21日
グラスフェッドアイスは、乳脂肪の質そのものを味わうためのデザートです。アイスクリームのなめらかさやコクを決める主役は、他でもない乳脂肪が担っています。原料となるミルクにグラスフェッドを選ぶことは、アイスの根幹となる設計を選ぶことを意味します。
乳脂肪の出どころがアイスの風味を決める
アイスクリームの主役は乳脂肪です。口に入れたときのなめらかさやコク、そしてすっと消える余韻は、乳脂肪の質に大きく左右されます。牧草を食べて育った牛のミルクは、季節や食べている草の種類によって風味が変わるのが特徴です。青々とした草を食べる時期のミルクで作ったアイスは、軽やかでさっぱりとした後味を持ちます。濃厚さや重さを追求するのではなく、素材が持つ本来の香りを味わうのがグラスフェッドアイスの楽しみ方です。スーパーの冷凍庫に並ぶアイスの原材料名を見ると、乳製品の次に植物油脂が並んでいることがあります。植物油脂に頼らず、乳脂肪だけで作られたアイスを探してみると、ミルクの存在感がより鮮明に感じられます。どんなミルクから作られたのか、他のアイスの裏側も確かめてみたくなるはずです。
シンプルな原材料がミルクの輪郭を浮き彫りにする
グラスフェッドミルクの繊細な風味を生かすため、アイスの原材料はごくシンプルに設計されます。生乳、生クリーム、砂糖、卵黄といった、家庭の台所にある材料だけで作られることがほとんどです。香料や乳化剤を使わないことで、ミルク本来の甘みや香りがストレートに舌へ届きます。スプーンですくって口に運ぶと、人工的なバニラの香りが鼻に抜けないことに気づくはずです。シンプルな引き算のレシピだからこそ、主役であるミルクの質がごまかしなく伝わります。休日の午後に食べる特別な嗜好品だからこそ、何からできているかを意識して選ぶのも一つの手です。シンプルな原材料のアイスは、食べた後の口のなかにさっぱりとした心地よさが残ります。
嗜好品にも出どころという軸を持つ
アイスクリームは、日常のなかにあるちょっとしたご褒美です。その一口のために、どんな環境で育った牛のミルクを選ぶかという新しい視点が加わります。広い牧草地を歩き回って草を食む牛の姿を想像しながら食べるアイスは、ただ甘いだけのデザートとは違う満足感をもたらしてくれます。嗜好品を選ぶときに、価格や味の濃厚さだけでなく、素材がどこから来たのかという軸を持ってみるのもよいものです。毎日のように食べるものではないからこそ、背景にあるストーリーごと味わう選択があります。次にアイスを買いに行くとき、あなたはどの扉を開けますか。
よくある質問
Q. グラスフェッドアイスは普通のアイスより溶けやすいですか？
牧草を主食として育った牛の乳脂肪は、融点がわずかに低い傾向があります。そのため、口に入れた瞬間のすっと溶ける口どけの良さを感じやすくなります。冷凍庫から出して少しだけ待ち、スプーンがすっと入る柔らかさになった頃が一番の食べ頃です。
Q. グラスフェッドアイスはどこで買えますか？
一般的なスーパーの棚にはまだ少ないのが現状です。自然食品の店や高級スーパー、または牧場が直接販売しているオンラインショップで見つけることができます。お取り寄せをして、冷凍庫の奥に特別な日のために忍ばせておくのもひとつの楽しみ方です。
関連する用語
この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。
