乳業における小ロット製造とは

8月8日

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更新日：8月22日

小ロット製造とは、一度に作る量を絞って少量ずつ製造することです。乳業では大量生産が効率の主流ですが、小ロットには鮮度の良い生乳をすぐ製品にできる、個性を殺さない製造ができるという別の強みがあります。

搾りたてを貯めずに製品化できる代わりに、手間とコストがかかります

少量ずつ丁寧に作る製造スタイルです。

搾りたての生乳を貯めずに製品化できるのが強みです。

一方で手間とコストがかかり、価格は高めになります。

小ロットの本質は「生乳の鮮度と個性を、効率と引き換えに守る」ことです。

シングルオリジンやクラフト乳業と組み合わさったとき、その価値が最大になります。

Q. 少量生産だと品質は不安定になりませんか。

工程管理しだいです。少量ゆえに目が届きやすいという面もあります。

Q. なぜ大手は小ロットをやらないのですか。

設備と流通の仕組みが大量生産に最適化されているためです。

Q. 消費者のメリットは何ですか。

鮮度の良さと、季節や牧場の個性が残った味に出会えることです。

Q. 品切れが多いのはなぜですか。

作れる量に限りがあるためです。ご容赦ください。

Q. 注文から届くまで時間がかかるのはなぜですか。

作り置きせず、製造のリズムに合わせてお届けしているためです。