100%グラスフェッド・グラスフィニッシュとは

100%グラスフェッドとは、生涯を通じて牧草だけで育てることを指す言葉です。一方、途中まで穀物を与えて仕上げの期間だけ牧草にする育て方は「グラスフィニッシュ」と呼ばれ、同じ「グラスフェッド」の表記でも中身が異なる場合があります。

3行でわかる

「グラスフェッド」の表記だけでは、どこまで草で育てたのか分かりません。

生涯草だけなら100%グラスフェッド、仕上げだけ草ならグラスフィニッシュです。

統一の公的基準がないため、生産者の説明を確認することが大切です。

言葉の整理

米国では農務省の任意基準が2016年に撤回されて以降、こうした表示は民間の認証や生産者の自己申告に委ねられています。

日本にも統一された公的基準はありません。

だから「説明」を見る

同じ表記でも実態が違いうる以上、確認する手がかりは生産者の情報開示です。

何をどれだけ与えているか、放牧の期間はいつからいつまでか。書かれていない場合は、問い合わせてみるのが確実です。

よくある質問

Q. 100%グラスフェッドのほうが優れているのですか。

目的によります。飼料の内容が乳や肉の個性に影響するのは確かですが、優劣は一律には決められません。

Q. 冬はどうやって草だけで育てるのですか。

夏の間に刈った草を乾草やサイレージにして蓄え、冬に与えます。

Q. 表示にルールはないのですか。

日本には統一の公的基準がありません。だからこそ生産者側の説明責任が重要になります。

Q. 認証マークはありますか。

海外には民間の認証があります。国内では生産者ごとの情報開示が中心です。

Q. 当社の場合はどうしていますか。

萩原牧場一つの生乳だけを使い、飼い方の情報を公開する形で「何を飲んでいるか分かる」ことを大切にしています。

関連する用語

• グラスフェッドとは

出典

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service. Withdrawal of United States Standards for Livestock and Meat Marketing Claims. Federal Register, Vol. 81, No. 7, 2016.

この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。