単一牧場（シングルオリジン）乳製品とは

単一牧場（シングルオリジン）乳製品とは、ただ一つの牧場の生乳だけを使って作られる乳製品のことです。多くの牛乳は複数の牧場の生乳を混ぜて作られるため、一つの牧場の個性がそのまま製品になるシングルオリジンは希少な存在です。

3行でわかる

一つの牧場の生乳だけで作る乳製品。コーヒーのシングルオリジンと同じ発想です。

一般的な牛乳は、集荷の段階で複数の牧場の生乳が混ざります。

「誰が育てた牛のミルクか」を答えられるのが、シングルオリジンの価値です。

一般的な牛乳との違い

	単一牧場の乳製品	一般的な牛乳
原料	一つの牧場の生乳のみ	複数の牧場の生乳を混合
味	牧場の個性・季節の変化が出る	均一で安定
生産量	限られる	多い
トレーサビリティ	牧場まで遡れる	個別の牧場までは分からない

混ぜることは、安定供給のための合理的な仕組みです。

その一方で、飼い方にこだわった牧場の個性は混合の中で見えなくなります。シングルオリジンは、その個性を残すための選択です。

当社の場合

当社の乳製品は、すべて西興部村の萩原牧場ただ一つの生乳から作られています。

搾乳牛はおよそ30頭、草地はおよそ60ヘクタール。牧場主は当社の取締役会長でもあり、牧場と工房が一体で「どの牛のミルクか分かる」ものづくりを続けています。

よくある質問

Q. なぜ普通の牛乳は混ぜるのですか。

毎日安定した量と品質で届けるためです。流通の仕組みとして合理的な方法です。

Q. シングルオリジンの何が良いのですか。

味の個性と、生産の背景をたどれる安心感です。

Q. 味は毎回同じですか。

季節で牛の食べる草が変わるため、風味もゆるやかに変わります。それも個性です。

Q. 価格が高くなるのはなぜですか。

一つの牧場の生乳だけでは量が限られ、大量生産ができないためです。

Q. どうやって見つければよいですか。

「単一牧場」「シングルオリジン」の表記や、牧場名を明記した製品を探してみてください。

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• グラスフェッドとは

この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。