身近な店で放牧牛乳を見つけるメリット
更新日：8月20日
スーパーの牛乳売り場で「放牧」の文字を探すことは、牛の育て方にこだわった牛乳を見つける一番の近道です。パッケージの裏表を確認して選ぶことで、日々の食卓の景色が変わります。
パッケージの「放牧」の文字が目印になる
普段行くスーパーの棚にも、牛が自由に草を食む環境で育った牛乳が並んでいることがあります。牛を放牧で育てることには手間と時間がかかるものです。そのため、放牧で搾った生乳を使っている場合、パッケージの正面にわかりやすく「放牧」と記載してアピールしています。この2文字は、単なるデザインではなく、どのような環境で生乳が作られたかを示す重要な手がかりです。 スーパーの棚に並ぶたくさんの牛乳パックの中から、まずはこの文字を探し出します。いつもの陳列棚の端や、少し価格帯の高い商品が集まるコーナーに置かれていることもあります。文字が見つかったら、次はパッケージの裏側や側面を確かめます。
売り場でパッケージの3箇所を確認する
「放牧」の文字を見つけたら、手に取って表示を確かめます。確認するポイントは以下の3つです。
種類別名称が「牛乳」であるか
殺菌温度と時間がどう設定されているか
製造者や牧場の名前が明記されているか
種類別名称が「牛乳」となっているものは、水や他の成分を足さず生乳だけで作られています。殺菌温度は、低い温度で時間をかける方法や、高い温度で短時間行う方法など、生乳の風味をどう残すかというメーカーの考え方が表れる部分です。さらに、どこの牧場で搾られた生乳かまで記載されていると、作られた背景がよりはっきりと見えてきます。 これらの表示を確認する動作は、売り場ですぐに実行できるものです。パッケージの表示を読み解くことで、次は何を基準に選ぶかが決まってきます。
パッケージの表示が自分好みの味を導く
パッケージの裏側を確認するだけで、牛乳ごとの違いが浮かび上がってきます。放牧牛乳は、季節によって牛が食べる草が変わるため、夏は草の香りが豊かで、冬は干し草中心になりコクが増すという変化を楽しむことができます。 スーパーで手に入れた放牧牛乳を家の冷蔵庫にしまい、翌朝のトーストと一緒にグラスに注ぎます。季節ごとの風味の違いを感じながら飲む一杯は、いつもの朝食の時間を少し豊かにしてくれます。 売り場で表示を確認して選ぶ行動の積み重ねが、自分好みの味を見つける道しるべになります。明日の朝、グラスに注ぐのはどの牛乳でしょうか。
よくある質問
Q. 近くのスーパーで放牧牛乳が見つからない場合はどうすればいいですか。 まずは少し大きめのスーパーや、こだわりの食材を扱うお店の棚を覗いてみてください。それでも見つからない場合は、牧場やメーカーの通信販売を利用して直接取り寄せる方法もあります。
Q. パッケージに「グラスフェッド」と書かれているものと「放牧」はどう違いますか。 グラスフェッドは主に草を食べて育ったことを指し、放牧は牛が屋外で自由に運動できる環境で育ったことを指します。どちらも牛の飼育環境に配慮した育て方ですが、焦点を当てている部分が異なります。
関連する用語
この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。
