グラスフェッドミルクを飲むメリット
更新日：8月21日
グラスフェッドミルクは、牧草を食べて育った牛から搾った牛乳です。 その最大の特徴は、季節によって味が変わることにあります。 工業製品のように一年中同じ味を保つのではなく、農産物として自然の変化をそのままグラスに注ぐ飲み物です。
牛が食べる草の変化がそのままミルクの味を決める
グラスフェッドミルクの味は、牛がその日に食べた牧草の種類で決まります。 春から夏にかけて、牛は水分をたっぷり含んだ青々とした草を食べるのが自然な姿です。 この時期に搾るミルクは、さっぱりとした口当たりと爽やかな香りが特徴になります。 秋から冬にかけては、乾燥させた干し草や発酵させた草が食事の中心です。 水分が抜けた草を食べることで、ミルクの風味は濃厚になり、コクが深まります。 スーパーの棚に並ぶ牛乳の多くは、穀物を中心としたエサで一年中同じ味になるよう調整されたものです。 季節で味が変わることは、牛が自然のサイクルの中で草を食べている証拠だと言えます。 明日の朝、グラスに注ぐミルクはどんな香りがするでしょうか。
ミルクにも野菜や魚と同じように旬がある
私たちは野菜や魚を選ぶとき、季節の移り変わりを楽しみます。 グラスフェッドミルクを飲むことは、牛乳にも旬があると思い出す体験です。 夏のさっぱりしたミルクは、冷たいままゴクゴク飲むのに向いています。 冬の濃厚なミルクは、温めてコーヒーに合わせたりシチューに使ったりすると風味が引き立ちます。 季節ごとの味わいの違いを知れば、冷蔵庫を開けるときの楽しみが一つ増えるはずです。 一年を通じて飲み続けることで、舌の上で季節の移ろいを感じられます。 では、この変化を毎日の食卓でどう楽しめばよいのでしょうか。
味のばらつきは自然の恵みという情報である
いつもと違う味のミルクに出会ったとき、それは品質が落ちたのではありません。 牛が暮らす牧場の今の景色を、ミルクがそのまま伝えてくれています。 雨が多かった週の草や日差しを浴びて育った草など、自然環境のわずかな違いが風味に現れます。 味のばらつきは欠点ではなく、農産物としての豊かな情報です。 均一な味に整えられた飲み物とは違う、一期一会の味わいを楽しんでみてください。 グラスフェッドミルクを選ぶことは、自然のままの姿を食卓に受け入れることにつながります。 グラスに注がれた白い液体の向こうに、あなたはどんな風景を思い浮かべるでしょうか。
よくある質問
Q. 季節によって栄養成分も変わりますか。 牛が食べる草の状態によって、含まれる成分のバランスは緩やかに変化します。 青草を食べる時期と干し草を食べる時期では、ミルクの黄色みや風味に違いが出るからです。 特定の効果を期待するよりも、季節ごとの自然な変化としてお楽しみください。
Q. スーパーの牛乳売り場で見つけるにはどうすればよいですか。 パッケージの「グラスフェッド」や「牧草飼育」という文字を探します。 放牧で育てていることを示す写真やイラストが描かれていることも目印です。 いつもの売り場で、少しだけ目線を動かしてパッケージの裏側を確認してみてください。
関連する用語
この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。
