グラスフェッドバターで定番料理を作るメリット
更新日：8月20日
グラスフェッドバターのために特別なレシピを探す必要はありません。いつもの定番料理こそが、バターの違いを確かめる最高の実験場として機能します。普段食べているトーストやオムレツを作るだけで、香りと口どけの差がそのまま料理の仕上がりとして現れるはずです。
バターの配合が多い定番料理で香りの差を確かめる
特別な調味料や複雑な工程を用意しなくても、素材の味は引き出せます。小麦粉とバターを練り合わせるクッキーや、最後にバターを落とすだけのきのこソテーは、乳脂肪の風味がダイレクトに伝わる料理です。グラスフェッドバターは牧草由来の軽やかな香りを持つため、たっぷり使っても味が重たくなりません。いつもの分量で作り、普段との違いを味わってみてください。火を通すことで香りがどう変化するのか、気になりませんか。
フライパンで加熱してナッツのような香ばしさを引き出す
フライパンでバターを溶かし、うっすら茶色く色づくまで加熱するだけで、料理の表情が変わります。ムニエルやホットケーキを焼くときにこの焦がしバターを使えば、香ばしさが加わって料理全体の奥行きが深まるでしょう。グラスフェッドバターは牧草由来の風味を持つため、火を入れたときの香りの立ち方も普段とは違った印象を与えてくれます。焦がしすぎないよう、泡が細かくなったら火から下ろしてみてください。この香ばしさを、毎日の食卓にどう組み込みましょうか。
冷蔵庫にある食材と組み合わせて新しい味を見つける
特別な買い物に出かけなくても、手元の食材とグラスフェッドバターを合わせるだけで新しい発見があります。以下のような使い方で、普段の料理の解像度を上げてみてください。
炊きたての白いご飯にのせて少量の醤油を垂らす
茹でたてのパスタに絡めて黒こしょうを振る
トーストしたパンに冷たいまま厚めにスライスしてのせる
熱で溶けゆく香りを楽しむか、冷たいままの口どけを味わうか。その日の気分で自由に使い分けてみましょう。
よくある質問
Q. グラスフェッドバターは有塩と無塩のどちらを料理に使えばいいですか？
お菓子作りには分量を調整しやすい無塩バターが向いています。普段のおかずやトーストに使う場合は、塩味が味の輪郭を引き締める有塩バターが便利です。用途に合わせてお選びください。
Q. 冷凍保存したバターはそのまま料理に使えますか？
加熱する料理であれば、凍ったままフライパンに入れて問題ありません。パンに塗る場合は、使う前日に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍すると、風味が損なわれにくくなります。
関連する用語
この記事はミルクデザイン株式会社が作成しています。北海道紋別郡西興部村で、萩原牧場のグラスフェッド生乳から牛乳・ヨーグルト・バター・チーズ・アイスクリーム・ソフトクリームを製造しています。
